| Шапар Р.О. Інтенсифікація процесів сушіння рослинних пектиновмісних матеріалів : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.14.06 / Р.О. Шапар ; НАН України. Ін-т техн. теплофізики. — К., 2004. — 23 с.: рис. — укp.Досліджено методи інтенсифікації процесів сушіння пектиновмісних матеріалів під час розробки енергоефективного способу одержання порошків, основу якого становить поетапний процес сушіння. Доведено, що за даних умов організації процесу сушіння зростає ступінь збереження пектинових речовин, ліквідується сезонність роботи технологічної лінії, збільшуються обсяги переробленої сировини, підвищується ефективність та продуктивність технологічного обладнання. Встановлено оптимальні параметри теплоносія під час сушіння, запропоновано ступінчаті режими зневоднення пектиновмісних матеріалів, на підставі яких розроблено та впроваджено технологію одержання пектиновмісних порошків з високою желе- та комплексоутворюючою здатністю. Завантажити Індекс рубрикатора НБУВ: Л848 Шифр НБУВ: РА331149
Рубрики:
|