Здійснено аналіз закономірностей міжфазного тепломасопереносу за умов одержання водяної шуги в установках з вакуумуванням розсолу, розроблено метод їх розрахунку. Запропоновано й обгрунтовано фізичну модель процесу об'ємної кристалізації за випадного охолодження розсолу. Створено математичну модель процесу кристалізації розсолу з урахуванням нерівноваги випару. Експериментально досліджено вплив початкової концентрації розсолу й інтенсивності перемішування на ступінь переохолодження до початку кристалізації. Визначено форму та розміри кристалів льоду, одержуваних під час кристалізації розсолу різної концентрації. Одержано емпіричну кореляцію коефіцієнта збільшення площі міжфазної поверхні за випарного охолодження розсолу. Наведено результати експериментів. Розроблено методику розрахунку параметрів енергетичної ефективності та характеристик установок для виробництва водяної шуги за умов вакуумування.

  Завантажити