Розглянуто основні вимоги СОТ щодо харчових виробництв стосовно показників якості та безпечності харчових продуктів (ХП). Висвітлено проблеми вступу харчових виробництв України до СОТ. Проаналізовано світовий досвід у сфері системи менеджменту безпечності ХП, наведено рекомендації щодо розробки та впровадження даної системи в Україні. Увагу приділено європейським вимогам щодо виробників рибної продукції. Запропоновано REACH - систему реєстрації, оцінки та дозволу хімікатів у ХП. Розкрито основи міжнародного та національного харчового законодавства України щодо показників якості та безпечності ХП.

Рассмотрены основные требования ВТО к пищевым производствам относительно показателей качества и безопасности пищевых продуктов (ПП). Освещены проблемы вступления пищевых производств Украины в ВТО. Проанализирован мировой опыт в сфере системы менеджмента безопасности ПП, приведены рекомендации по разработке и внедрению данной системы в Украине. Внимание уделено европейским требованиям к производителям рыбной продукции. Предложена REACH - система для регистрации, оценки и разрешения химикатов в ПП. Раскрыты основы международного и национального пищевого законодательства Украины в области показателей качества и безопасности ПП.