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ІС13830
Schmeelke, Kevin.
Technologische und qualitative Auswirkungen von Fettaustauschstoffen auf Proteinbasis und Transglutaminase bei der Herstellung von Brühwursterzeugnissen [Text] : Diss. / Kevin Schmeelke ; Naturwiss. Fak. der Gottfried Wilhelm Leibniz Univ. Hannover. - Hannover, 2010. - 364 S. : Abb. - Бібліогр.: с. 276-297 Рубрикатор НБУВ: Тематичні рубрики:
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Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover. Naturwissenschaftlichen Fakultät
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