![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>I=Ж29432<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 678
Представлено документи з 1 до 20
|
| |
Укр. держ. ун-т харч. технологій. . – К. – 2000
Висвітлено результати наукових досліджень у галузі технології харчових продуктів, хімічних, біохімічних, мікробіологічних процесів, апаратів, обладнання та автоматизації харчових виробництв. Досліджено хімічний склад побічних продуктів і відходів цукрового виробництва, вплив дисперсності овочевих порошків на технологію виготовлення та якість макаронних виробів, зміну біоорганічного комплексу соку топінамбура під час оброблення відкритою парою. Запропоновано застосування плазмового напилення з метою підвищення довговічності м'ясорізальних вовчків, розв'язання задач хіміко-харчових технологій за допомогою кінетичної моделі простої хімічної реакції тощо. |
НАДХОДЖЕННЯ: Головний редактор: | Циганков П. С. | Експрес-аналіз ізомерів ізоамілового спирту бродіння методом газо-твердофазної хроматографії
Усенко, В. О. Експрес-аналіз ізомерів ізоамілового спирту бродіння методом газо-твердофазної хроматографії: 3, 2004
Розроблено оригінальну методику газо-твердофазної хроматографії для поділу ізоамілового спирту бродіння на два ізомери - 2-метил-1-бутанол і 3-метил-1-бутанол. Установлено, що газо-твердофазний варіант хроматографії дає можливість проаналізувати зразки за 2 хв 40 с. |
НАДХОДЖЕННЯ: Дослідження накопичення <$E bold beta>-каротину і біомаси дріжджами Phaffia rhodozyma
Решетняк, Л. Р. Дослідження накопичення <$E bold beta>-каротину і біомаси дріжджами Phaffia rhodozyma: 3, 2004
Досліджено динаміку нагромадження дріжджами Phaffia rhodozyma <$E beta>-каротину. Простежено зміни питомих швидкостей нагромадження біомаси та каротину. Визначено оптимальну тривалість культивування для одержання максимальної кількості <$E beta>-каротину. |
НАДХОДЖЕННЯ: Зброджування пивного сусла із концентрату в умовах пивзаводів малої потужності
Мельниченко, І. М. Зброджування пивного сусла із концентрату в умовах пивзаводів малої потужності: 3, 2004
Досліджено процес зброджування пивного сусла з його концентрату у порівнянні з суслом, одержаним за класичною технологією з зернопродуктів за лабораторних і виробничих умов. |
НАДХОДЖЕННЯ: Енергостатистичне дослідження процесу бульбашкового кипіння рідин у великому об'ємі
Кулінченко, В. Р. Енергостатистичне дослідження процесу бульбашкового кипіння рідин у великому об'ємі: 3, 2004
Описано дослідну ділянку експериментальної установки, що дозволяє за допомогою електричних вимірювань визначити потужність розсіювання енергії на окремому центрі пароутворення, а також на двох центрах, відстань між якими можна регулювати та фіксувати у межах до 60 мм. З'ясовано, що інтенсивність тепловіддачі на одиничному центрі під час кипіння є вищою за таку на групі довільних центрів. Цьому явищу надано два взаємопов'язаних між собою теоретичних пояснення, виходячи з механізму пароутворення. Досліджено температурне поле по висоті киплячої під атмосферним тиском води. Встановлено існування пристінного теплового шару, товщина якого лежить у межах двох відривних діаметрів парової бульбашки. |
НАДХОДЖЕННЯ: Дослідження впливу фізико-хімічних факторів на інтенсивність накопичення <$E bold beta>-каротину дріжджами Phaffia rhodozyma
Решетняк, Л. Р. Дослідження впливу фізико-хімічних факторів на інтенсивність накопичення <$E bold beta>-каротину дріжджами Phaffia rhodozyma: 3, 2004
Досліджено добір оптимальних параметрів для підвищення інтенсивності нагромадження <$E beta>-каротину дріжджами Phaffia rhodozyma. Визначено середовище оптимального складу, а саме глюкозо-амонійне, а також температуру та pH. За цих параметрів визначено високу продуктивність культивування. |
НАДХОДЖЕННЯ: Дослідження властивостей сухої комбінованої закваски
Дубковецький, І. В. Дослідження властивостей сухої комбінованої закваски: 3, 2004
Наведено основні результати розробки та дослідження способу приготування сухої комбінованої закваски для виробництва квасу, а також фізичні характеристики закваски перед висушуванням, зброджувальну здатність сухої закваски, значення гігроскопічності, насипної маси та відносної вологості. |
НАДХОДЖЕННЯ: Дослідження можливості фракціонування інуліну
Грушецький, Р. І. Дослідження можливості фракціонування інуліну: 3, 2004
Описано визначення умов осадження високомолекулярного інуліну в часі залежно від довжини фруктофуранозного ланцюга за наявності етилового спирту з метою розділення суміші інулінів з одержанням інуліну з заданою молекулярною масою. |
НАДХОДЖЕННЯ: Дослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі та кукурудзи
Мельник, О. Ю. Дослідження кристалічності нативних і модифікованих крохмалів картоплі та кукурудзи: 3, 2004
Наведено результати досліджень кристалічності молекул модифікованих крохмалів за допомогою методу опромінення крохмальних зразків рентгенівськими променями. Показано, що після застосування різних модифікацій нативних крохмалів картоплі та кукурудзи їх кристалічність змінилася. |
НАДХОДЖЕННЯ: Капілярні співвідношення для елементів контактних пристроїв масообмінних апаратів
Марценюк, О. С. Капілярні співвідношення для елементів контактних пристроїв масообмінних апаратів: 3, 2004
Шляхом розв'язання рівнянь статики для випадку гравітаційного стікання рідини з елементів контактних пристроїв, що звисають, визначено висоту капілярного підняття рідини по змочуваній вертикальній пластині, висоту звисання рідини перед початком відривання крапель та максимально можливий діаметр крапель або газових бульбашок. Виведені співвідношення можна використовувати для обгрунтування розмірів конструктивних елементів контактних пристроїв. |
НАДХОДЖЕННЯ: Інтенсифікація сорбції іонів міді дріжджами Saccharomyces cerevisiae 1968 в постійному магнітному полі
Горобець, С. В. Інтенсифікація сорбції іонів міді дріжджами Saccharomyces cerevisiae 1968 в постійному магнітному полі: 3, 2004
Досліджено можливість інтенсифікації процесу біосорбції іонів міді з розчину сірчанокислої міді дріжджами Saccharomyces cerevisiae 1968 за допомогою внесення в розчин металевої насадки та прикладення зовнішнього постійного магнітного поля. Показано, що іони міді вилучаються з розчину внаслідок біосорбції та цементації на металеву насадку. |
НАДХОДЖЕННЯ: Математичне моделювання турбулентного теплоперенесення в циліндричних струменях рідини
Василенко, С. М. Математичне моделювання турбулентного теплоперенесення в циліндричних струменях рідини: 3, 2004
Розроблено математичну модель теплоперенесення в циліндричних струменях рідини. В основу моделі покладено гіпотезу пригнічення турбулентності біля поверхні поділу рідина - пара поверхневим натягом. |
НАДХОДЖЕННЯ: Математичне моделювання нестаціонарних режимів технологічних комплексів
Ладанюк, А. П. Математичне моделювання нестаціонарних режимів технологічних комплексів: 3, 2004
Розглянуто сучасні підходи до моделювання нестаціонарних режимів технологічних комплексів харчових виробництв. Установлено особливості застосування математичних моделей на різних рівнях ієрархії керування. Наведено результати комп'ютерного моделювання біотехнологічних процесів і встановлено закономірності їх регуляції й адаптації, що дає можливість організувати ефективне керування технологічними комплексами на підставі принципів самоорганізації. |
НАДХОДЖЕННЯ: Змінення просторової будови і реакційної здатності цукрози під впливом електростатичного поля
Романченко, Н. М. Змінення просторової будови і реакційної здатності цукрози під впливом електростатичного поля: 3, 2004
За допомогою квантово-хімічних методів досліджено будову молекули цукрози та властивості гідратної структури за умов електростатичного поля. Встановлено, що поле, яке створюють 11 молекул води, змінює розподіл електронної густини у порівнянні з вихідним, а це змінює просторову будову молекули цукрози та спричиняє розклад цукрози на глюкозу та фруктозу, а також створює умови для прискорення процесу її гідролізу. Після зняття дії поля термостійкість цукрози не відновлюється. |
НАДХОДЖЕННЯ: Зміна ферментативної активності хлібопекарських дріжджів під дією магнітного поля
Зубченко, В. С. Зміна ферментативної активності хлібопекарських дріжджів під дією магнітного поля: 3, 2004
Наведено результати дослідження впливу постійного магнітного поля на продуктивність та ферментативну активність хлібопекарських дріжджів. Встановлено оптимальні значення постійного магнітного поля та тривалість його дії для досягнення позитивного ефекту. |
НАДХОДЖЕННЯ: Інтенсифікація процесів харчової технології за допомогою використання ефекту радіаційного гормезису
Жестерева, Н. А. Інтенсифікація процесів харчової технології за допомогою використання ефекту радіаційного гормезису: 3, 2004
Проаналізовано сучасні погляди на енерго-інформаційний обмін у природі. Досліджено вплив малих доз радіації на життєздатність зерна пшениці й активність хлібопекарських дріжджів. |
НАДХОДЖЕННЯ: Знебарвлення активним вугіллям сиропів із крохмалевмісної сировини
Грабовська, О. В. Знебарвлення активним вугіллям сиропів із крохмалевмісної сировини: 3, 2004
Установлено оптимальні умови процесу адсорбційної очистки цукристих сиропів з крохмалевмісної сировини. Досліджено кінетику видалення барвних речовин та амінного азоту з гідролізатів за допомогою активного вугілля. |
НАДХОДЖЕННЯ: Використання окиснених форм активного вугілля для інверсії цукрових розчинів
Доник, Т. М. Використання окиснених форм активного вугілля для інверсії цукрових розчинів: 3, 2004
Досліджено можливість застосування окиснених форм активного вугілля для інверсії цукрових розчинів. Показано, що такі його форми можна використовувати як каталізатор реакції інверсії цукрози та високоефективний адсорбент для видалення барвних і шкідливих речовин з розчинів цукру. |
НАДХОДЖЕННЯ: Використання імпульсних технологій та обладнання для інтенсифікації процесів перероблення фруктової і овочевої сировини
Пилипенко, Ю. Д. Використання імпульсних технологій та обладнання для інтенсифікації процесів перероблення фруктової і овочевої сировини: 3, 2004
Наведено приклади технологічних процесів у ході виробництва консервованих продуктів дитячого харчування, на базі яких одержано позитивні результати застосування імпульсних технологій та обладнання, створеного на підставі досліджень. |
НАДХОДЖЕННЯ: Використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництві
Аксьонова, І. В. Використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарському виробництві: 3, 2004
Вивчено можливість використання селенозбагачених дріжджів у хлібопекарській промисловості. Показано необхідність введення цукру в рецептуру тіста та збільшення тривалості розстаювання напівфабрикатів для виготовлення селенозбагачених булочних виробів профілактичного призначення високої якості зі збереженням основних параметрів технологічного процесу. |
НАДХОДЖЕННЯ:
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
|
|