Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (2)Реферативна база даних (6)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Леонова Б$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 25
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Леонова Б. 
Сладкий форум – для профессионалов! [Електронний ресурс] / Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 1. - С. 4. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2013_1_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 503.948 Kb    Зміст випуску     Цитування
2.

Баль-Прилипко Л. В. 
Біотехнології виробництва м’ясних продуктів. сучасний стан [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Biotechnologia Acta. - 2014. - Vol. 7, № 5. - С. 114-119. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2014_7_5_16
Попередній перегляд:   Завантажити - 121.255 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Баль–Прилипко Л. 
Эффективность катализа образования изопептидных связей препаратами трансглутаминазы [Електронний ресурс] / Л. Баль–Прилипко, А. Виннов, Б. Леонова, А. Гармаш, Р. Александров // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 1. - С. 6-10. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_1_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.827 Mb    Зміст випуску     Цитування
4.

Баль-Прилипко Л. 
Порівняння водопровідної води та активованих водних середовищ за фізико-хімічними і показниками безпечності [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 3. - С. 4-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_3_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.65 Mb    Зміст випуску     Цитування
5.

Леонова Б. 
Мікрофлора бактеріальних препаратів [Електронний ресурс] / Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 4. - С. 11-14. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_4_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.881 Mb    Зміст випуску     Цитування
6.

Леонова Б. 
М’ясна сировина під дією молочнокислих бактерій [Електронний ресурс] / Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 5. - С. 7-10. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_5_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.097 Mb    Зміст випуску     Цитування
7.

Баль-Приліпко Л. В. 
Сучасні дослідження властивостей електроактивованих водних середовищ для застосування в м’ясопереробній промисловості [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Приліпко, Б. І. Леонова, О. М. Гармаш. // Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія : Агрономія. - 2013. - Вип. 183(2). - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvnau_agr_2013_183(2)__48
Попередній перегляд:   Завантажити - 401.639 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Баль-Прилипко Л. 
Біотехнологія варених ковбас із застосуванням молочокислих та денітрифікуючих мікроорганізмів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 6. - С. 13-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_6_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.058 Mb    Зміст випуску     Цитування
9.

Баль-Прилипко Л. В. 
Зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах за допомогою денітрифікуючих мікроорганізмів [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Biotechnologia Acta. - 2015. - Vol. 8, № 3. - С. 110-115. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2015_8_3_12
Мета роботи - зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах за допомогою внесення оптимізованої кількості денітрифікуючих мікроорганізмів у складі бактеріального препарату зі збереженням якісних характеристик продукту. Для розроблення біотехнології варених ковбас "Натурель" обрано бакпрепарат на основі нітритредукуючих штамів Staphylococcus carnosus і S. carnosus ssp. utilis. Застосовували загальноприйняті та спеціальні методи досліджень. Вміст загальних пігментів і нітрозопігментів визначали методом, заснованим на екстрагуванні пігментів м'ясопродуктів водним розчином ацетону. Стійкість кольору готових виробів оцінювали за різницею оптичної щільності екстрактів нітрозопігментів до і після експозиції (40 хв) зразка під джерелом світла. Аналітичну обробку дослідних даних проводили із застосуванням сучасного програмного забезпечення; кількісне оцінювання колірних характеристик - у системі RGB з використанням багатофункціонального приладу Epson Stylus TX400. Математичне моделювання здійснювали на основі повного факторного експерименту типу 22, оптимізацію - методом Бокса - Уїлсона. Згідно з отриманими даними застосування бактеріального препарату на основі нітритредукуючих штамів Staphylococcus carnosus і S. carnosus ssp. utilis у біотехнології варених ковбас "Натурель" позитивно впливає на формування комплексу необхідних колірних характеристик готових виробів (дослідні зразки ковбас характеризувалися збільшеним в 1,61 раза індексом червоності у порівнянні з контролем), інтенсифікує процеси розпаду нітриту натрію та утворення нітрозопігментів, що підвищує стабільність колірних характеристик під час зберігання (стійкість забарвлення дослідних варених ковбас перевищувала контрольні на 19 %). Результати проведених досліджень із застосуванням біотехнологічних прийомів ілюструють можливість виробництва варених ковбас із мінімізованих вмістом синтетичних харчових добавок та інгредієнтів.
Попередній перегляд:   Завантажити - 339.044 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
10.

Баль-Прилипко Л. 
Нормативна база щодо гарантії якості та безпечності вітчизняних м´ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, О. Сокирко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 3. - С. 40-43. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_3_13
Попередній перегляд:   Завантажити - 501.957 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Баль-Прилипко Л. 
Біотехнологічні прийоми у виготовленні м'ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, А. Брона // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 5. - С. 16-21. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_5_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 976.261 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Баль-Прилипко Л. 
Вдосконалення технології натуральних напівфабрикатів у маринаді [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 6. - С. 15-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_6_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 560.605 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Баль-Прилипко Л. В. 
Напрями, досягнення та перспективи біотехнології у харчовій промисловості [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, М. В. Патика, Б. І. Леонова, Е. Р. Старкова, А. І. Брона // Мікробіологічний журнал. - 2016. - Т. 78, № 3. - С. 99-111. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/MicroBiol_2016_78_3_12
Проведено аналітичний скринінг можливостей біотехнології у харчовій промисловості. Окреслено основні напрями застосування біотехнологічних досліджень і розробок, охарактеризовано доцільність і актуальність використання генної інженерії, спеціалізованих штамів мікроорганізмів і ферментних препаратів під час виробництва харчової продукції з функціональною спрямованістю, високим рівнем якості та безпечності. Сформульовано найважливіші вимоги та критерії вибору біотехнологічної складової для різних сфер харчової галузі. Узагальнено наукові досягнення біотехнології та генної інженерії, які сприяють розвитку інновацій у створенні продуктів для здорового харчування, надають змогу реалізувати потенціал цього напряму.
Попередній перегляд:   Завантажити - 333.006 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
14.

Баль-Прилипко Л. 
Современные тенденции применения cтартовых культур в мясной промышленности [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Э. Старкова, Н. Машенцева // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 4. - С. 4-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_4_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 483.312 Kb    Зміст випуску     Цитування
15.

Баль-Прилипко Л. 
Вдосконалення біотехнології солених м’ясних продуктів з використанням багатокомпонентних розсолів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. - 2016. - № 5. - С. 4-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2016_5_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 369.015 Kb    Зміст випуску     Цитування
16.

Баль-Прилипко Л. 
Роль упаковки у збереженні якості харчових продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Г. Толок, А. Брона // Продовольча індустрія АПК. - 2016. - № 5. - С. 32-37. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2016_5_10
Попередній перегляд:   Завантажити - 286.328 Kb    Зміст випуску     Цитування
17.

Баль-Прилипко Л. 
Обогащение мясных консервов функциональными ингредиентами [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, А. Брона // Продовольча індустрія АПК. - 2017. - № 3. - С. 24-27. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2017_3_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 294.984 Kb    Зміст випуску     Цитування
18.

Баль-Прилипко Л. 
Застосування математичного моделювання у виробництві копчено-вареного балика "голосіївський" [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Н. Слободянюк, Е. Старкова, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2017. - № 3. - С. 30-34. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2017_3_9
Попередній перегляд:   Завантажити - 500.404 Kb    Зміст випуску     Цитування
19.

Голембовська Н. 
Виготовлення дієтичних варених ковбас з додаванням біологічно-активної добавки насіння чіа [Електронний ресурс] / Н. Голембовська, Б. Леонова, Е. Старкова, О. Очколяс // Продовольча індустрія АПК. - 2017. - № 6. - С. 33-35. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2017_6_10
Попередній перегляд:   Завантажити - 324.961 Kb    Зміст випуску     Цитування
20.

Баль-Прилипко Л. В. 
Виробництво м’ясних сиров’ялених снеків: перспективи та конкурентоспроможність [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова, Е. Р. Старкова, М. З. Паска // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. Серія : Харчові технології. - 2018. - Т. 20, № 90. - С. 79-83. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvlnuftech_2018_20_90_18
Попередній перегляд:   Завантажити - 377.809 Kb    Зміст випуску     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського