Повнотекстовий пошук
Пошуковий запит: (<.>AT=Курмаз Обгрунтування використання пшеничних висівок$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
1. |
Курмаз Я. В. Обгрунтування використання пшеничних висівок при виробництві функціональних м'ясних продуктів [Електронний ресурс] / Я. В. Курмаз // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. - 2014. - Вип. 14, т. 1. - С. 125-130. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2014_14_1_21 Теоретично обгрунтовано використання пшеничних висівок як джерела харчових волокон під час виробництва варених сосисок. Проаналізовано хімічний склад, енергетичну та поживну цінність пшеничних висівок з метою введення їх у рецептуру. Розроблено 3 рецептури варених сосисок з різною кількістю даного інгредієнту.
|
|
|