Повнотекстовий пошук
Пошуковий запит: (<.>AT=Сердюк Вплив екзогенної обробки антиоксидантами$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
1. |
Сердюк М. Є. Вплив екзогенної обробки антиоксидантами на динаміку фенольних речовин при зберіганні яблук [Електронний ресурс] / М. Є. Сердюк, В. В. Калитка, С. С. Байбєрова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 5(11). - С. 17-22. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_5(11)__5 Для скорочення втрат фенольних речовин плодів яблуні в період зберігання запропоновано використання комплексних антиоксидантних композицій. Застосування таких композицій знижує активність поліфенолоксидази й уповільнює окиснення фенолів. Математично обгрунтовано, що запропоновані антиоксидантні композиції нівелюють вплив багатьох погодних чинників на остаточний вміст фенольних речовин під час зберігання яблук.
|
|
|