Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (1) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>AT=Українець Аналітична інформація про стан$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 1 |
|||
| 1. | 
Українець А. І. Аналітична інформація про стан використання ароматизаторів у світі і в Україні та можливості розвитку вітчизняного виробництва [Електронний ресурс] / А. І. Українець, Н. Е. Фролова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2019. - Т. 25, № 2. - С. 251-260. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2019_25_2_27 Систематизовано сучасні нормативно-правові документи щодо терміна "ароматизатори", видів, груп, вимог до їх маркування та реалізації. На основі аналізу наукових публікацій вітчизняних і зарубіжних авторів, результатів власних досліджень наведено інформацію про стан використання ароматизаторів у світі і в Україні та можливості розвитку вітчизняного виробництва. Відзначено, що вітчизняний ринок харчових інгредієнтів формується в руслі тенденцій світового ринку, але з відчутним відставанням. На жаль, українські виробники практично не використовують сучасних напрацювань і технологій, що існують у світі, тому держава змушена була допустити на вітчизняний ринок великих іноземних виробників ароматизаторів. Водночас в останні роки ситуація на вітчизняному ринку ароматизаторів дещо змінилася на користь українських виробників, які купують у міжнародних компаній так звані "ароматичні ключі". На основі цих ключів складаються комбінації заданого запаху. З натуральних джерел ароматичних речовин (АР) виробляються ароматичні емульсії, фруктові наповнювачі тощо. Широкого розвитку в усьому світі набуло виробництво концентратів пряно-ароматичних та ефіроолійних рослин, одержаних згущенням екстрактів до 70 % сухих речовин, у яких часткова втрата аромату компенсується за рахунок додавання ефірних олій, ароматних спиртів або харчових ароматизаторів. У світовій науково-практичній діяльності відчувається дефіцит індивідуальних АР чистого складу, що зумовлює їх затребуваність на внутрішньому ринку України та продаж за кордон. Цільовий результат одержання якісних натуральних ароматизаторів забезпечує процес фракціонування природної ароматичної сировини. Вченими Національного університету харчових технологій науково обгрунтовано послідовне використання трьох технологічних стадій одержання індивідуальних АР: ректифікації, препаративного виділення та газохроматографічного контролю чистоти складу одержаних АР, а також адсорбційно-десорбційні процеси вловлювання АР, в тому числі фруктового напряму. | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |