Пошуковий запит: (<.>A=Баль-Прилипко Л$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 70
Представлено документи з 1 до 20
|
| |
1. |
Колотвіна С. В. Біотехнологія делікатесних м'ясних продуктів із свинини зі зниженим вмістом холестерину [Електронний ресурс] / С. В. Колотвіна, Н. Г. Машенцева, С. Д. Мельничук, Л. В. Баль-Прилипко. // Наукові доповіді Національного університету біоресурсів і природокористування України. - 2013. - № 3. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Nd_2013_3_8
|
2. |
Баль-Прилипко Л. Біотехнологія делікатесних м’ясних виробів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 5. - С. 9-13. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2013_5_4
|
3. |
Баль-Прилипко Л. В. Iнноваційне технологічне рішення: м’ясний фітнес-стандарт [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, М. І. Осейко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 1. - С. 94-102. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_1_17
|
4. |
Баль-Прилипко Л. В. Біотехнології виробництва м’ясних продуктів. сучасний стан [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Biotechnologia Acta. - 2014. - Vol. 7, № 5. - С. 114-119. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2014_7_5_16
|
5. |
Баль-Прилипко Л. Оцінка споживчих властивостей харчових продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, О. Сокирко // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 2. - С. 4-6. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_2_3
|
6. |
Баль-Прилипко Л. Порівняння водопровідної води та активованих водних середовищ за фізико-хімічними і показниками безпечності [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 3. - С. 4-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_3_3
|
7. |
Баль-Прилипко Л. Соя у виробництві плавлених молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Л. Шевченко, Е. Старкова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 5. - С. 4-7. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_5_3
|
8. |
Баль-Прилипко Л. Біотехнологія варених ковбас із застосуванням молочокислих та денітрифікуючих мікроорганізмів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2014. - № 6. - С. 13-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2014_6_5
|
9. |
Мельничук Д. О. Передумови запровадження нанотехнологій в управлінні якістю продукції АПК [Електронний ресурс] / Д. О. Мельничук, Л. В. Баль-Прилипко, М. В. Патика, К. Г. Лопатько // Харчова наука і технологія. - 2010. - № 4. - С. 5-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2010_4_3
|
10. |
Баль-Прилипко Л. Технологічні аспекти застосування солі у сучасній м’ясній промисловості [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Е. Старкова, І. Грот, М. Соломчук // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 1-2. - С. 14-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_1-2_5
|
11. |
Баль-Прилипко Л. Ферментація і збагачення мікрофлорою м’якого сирного продукту [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, О. Савченко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 1-2. - С. 30-33. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_1-2_8
|
12. |
Баль-Прилипко Л. В. Біотехнологічні аспекти виробництва м’ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко // Харчова наука і технологія. - 2013. - № 4. - С. 41-43. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2013_4_14
|
13. |
Баль-Прилипко Л. В. Зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах за допомогою денітрифікуючих мікроорганізмів [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, Б. І. Леонова // Biotechnologia Acta. - 2015. - Vol. 8, № 3. - С. 110-115. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/biot_2015_8_3_12 Мета роботи - зниження вмісту нітриту натрію у варених ковбасах за допомогою внесення оптимізованої кількості денітрифікуючих мікроорганізмів у складі бактеріального препарату зі збереженням якісних характеристик продукту. Для розроблення біотехнології варених ковбас "Натурель" обрано бакпрепарат на основі нітритредукуючих штамів Staphylococcus carnosus і S. carnosus ssp. utilis. Застосовували загальноприйняті та спеціальні методи досліджень. Вміст загальних пігментів і нітрозопігментів визначали методом, заснованим на екстрагуванні пігментів м'ясопродуктів водним розчином ацетону. Стійкість кольору готових виробів оцінювали за різницею оптичної щільності екстрактів нітрозопігментів до і після експозиції (40 хв) зразка під джерелом світла. Аналітичну обробку дослідних даних проводили із застосуванням сучасного програмного забезпечення; кількісне оцінювання колірних характеристик - у системі RGB з використанням багатофункціонального приладу Epson Stylus TX400. Математичне моделювання здійснювали на основі повного факторного експерименту типу 22, оптимізацію - методом Бокса - Уїлсона. Згідно з отриманими даними застосування бактеріального препарату на основі нітритредукуючих штамів Staphylococcus carnosus і S. carnosus ssp. utilis у біотехнології варених ковбас "Натурель" позитивно впливає на формування комплексу необхідних колірних характеристик готових виробів (дослідні зразки ковбас характеризувалися збільшеним в 1,61 раза індексом червоності у порівнянні з контролем), інтенсифікує процеси розпаду нітриту натрію та утворення нітрозопігментів, що підвищує стабільність колірних характеристик під час зберігання (стійкість забарвлення дослідних варених ковбас перевищувала контрольні на 19 %). Результати проведених досліджень із застосуванням біотехнологічних прийомів ілюструють можливість виробництва варених ковбас із мінімізованих вмістом синтетичних харчових добавок та інгредієнтів.
|
14. |
Баль-Прилипко Л. Нормативна база щодо гарантії якості та безпечності вітчизняних м´ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, О. Сокирко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 3. - С. 40-43. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_3_13
|
15. |
Баль-Прилипко Л. В. Удосконалення методу очищення стічних вод м’ясопереробного підприємства [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, О. П. Сокирко // Стандартизація. Сертифікація. Якість. - 2015. - № 4. - С. 41–44. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ssia_2015_4_10
|
16. |
Баль-Прилипко Л. Біотехнологічні прийоми у виготовленні м'ясних продуктів [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, А. Брона // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 5. - С. 16-21. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_5_6
|
17. |
Крижова Ю. Розробка продуктів оздоровчо-профілактичного призначення [Електронний ресурс] / Ю. Крижова, Л. Баль-Прилипко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 5. - С. 39-47 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_5_12
|
18. |
Баль-Прилипко Л. В. Розроблення технічних умов на твердий відхід очищення стічних вод миронівського м’ясопереробного заводу "Легко" [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко, О. П. Сокирко // Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія : Ветеринарна медицина, якість і безпека продукції тваринництва. - 2015. - Вип. 221. - С. 21-27. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvnau_vet_2015_221_5
|
19. |
Баль-Прилипко Л. В. Сучасні тенденції в упаковці м’ясних продуктів як ключовий аспект безпечності [Електронний ресурс] / Л. В. Баль-Прилипко // Упаковка. - 2011. - № 4. - С. 38-41. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Upakovka_2011_4_11 Розглянуто основні питання збереження якості та забезпечення безпеки м'ясних продуктів за допомогою упаковки. Проаналізовано класифікацію та особливості призначення різних пакувальних матеріалів, що використовуються в сучасній м'ясній промисловості для подовження терміну зберігання та стабільності споживчих властивостей продукції.
|
20. |
Баль-Прилипко Л. Вдосконалення технології натуральних напівфабрикатів у маринаді [Електронний ресурс] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 6. - С. 15-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_6_6
|
| |