Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (7)Реферативна база даних (9)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Соц С$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 21
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Соц С. М. 
Голозерний овес – перспективна сировина для круп’яної промисловості [Електронний ресурс] / С. М. Соц, Є. І. Шутенко, І. О. Кустов // Зернові продукти і комбікорми. - 2011. - № 4. - С. 7-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2011_4_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 374.085 Kb    Зміст випуску     Цитування
2.

Соц С. М. 
Крупа вівсяна неподрібнена з голозерного вівса [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. О. Кустов // Зернові продукти і комбікорми. - 2012. - № 4. - С. 31-33. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2012_4_11
Попередній перегляд:   Завантажити - 328.196 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Соц С. М. 
Вплив воднотеплової обробки зерна на вихід і якість цілої крупи з голозерного вівса [Електронний ресурс] / С. М. Соц, О. С. Волошенко, І. О. Кустов // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2013. - Вип. 44(1). - С. 7-10. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2013_44(1)__4
Попередній перегляд:   Завантажити - 2.094 Mb    Зміст випуску     Цитування
4.

Моргун В. О. 
Підготовка зерна гречки до переробки з використанням НВЧ обробки [Електронний ресурс] / В. О. Моргун, С. М. Соц, А. О. Донець // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2011. - Вип. 40(1). - С. 11-15. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2011_40(1)__5
Попередній перегляд:   Завантажити - 548.737 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Соц С. М. 
Крупа вівсяна плющена з голозерного вівса [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. О. Кустов // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2012. - Вип. 42(1). - С. 33-35. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2012_42(1)__10
Попередній перегляд:   Завантажити - 613.491 Kb    Зміст випуску     Цитування
6.

Шутенко Є. І. 
Особливості підготовки зерна голозерних круп'яних культур до переробки в зернові пластівці [Електронний ресурс] / Є. І. Шутенко, С. М. Соц, С. В. Колесніченко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(1). - С. 56-59. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(1)__17
Попередній перегляд:   Завантажити - 172.984 Kb    Зміст випуску     Цитування
7.

Моргун В. О. 
Вплив режимів підготовки зерна гречки на якість крупи [Електронний ресурс] / В. О. Моргун, С. М. Соц, А. О. Донець // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(1). - С. 51-55. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(1)__13
Попередній перегляд:   Завантажити - 410.608 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Соц С. М. 
Показники якості голозерного вівса [Електронний ресурс] / С. М. Соц, Д. О. Жигунов, І. О. Кустов // Зернові продукти і комбікорми. - 2013. - № 1. - С. 10-13. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2013_1_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 448.358 Kb    Зміст випуску     Цитування
9.

Соц С. М. 
Дослідження процесу водопоглинальної здатності зерна голозерного вівса [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. О. Кустов // Зернові продукти і комбікорми. - 2013. - № 2. - С. 8-11. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2013_2_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 538.104 Kb    Зміст випуску     Цитування
10.

Соц С. М. 
Підготовка голозерного ячменю до переробки [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. О. Кустов, С. В. Колесніченко // Зернові продукти і комбікорми. - 2013. - № 3. - С. 8-11. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2013_3_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 472.592 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Соц С. М. 
Перспективні напрямки розвитку галузі круп’яних продуктів [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. О. Кустов // Зернові продукти і комбікорми. - 2013. - № 4. - С. 18-20. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2013_4_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 317.65 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Мардар М. Р. 
Маркетингові дослідження споживчих мотивацій та переваг при виборі зернових пластівців [Електронний ресурс] / М. Р. Мардар, С. М. Соц, Є. І. та ін. Шутенко // Зернові продукти і комбікорми. - 2014. - № 1. - С. 26-29. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2014_1_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 364.76 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Соц С. М. 
Особливості технологічних властивостей і хімічного складу голозерного вівса сорту "Саломон" [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. А. Кустов // Харчова наука і технологія. - 2015. - № 2. - С. 103-108. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2015_2_20
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.358 Mb    Зміст випуску     Цитування
14.

Жигунов Д. О. 
Особливості використання голозерного вівса та голозерного ячменю при розробці нових високоякісних продуктів харчування на зерновій основі [Електронний ресурс] / Д. О. Жигунов, С. М. Соц, І. О. Кустов // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 5(2). - С. 199-206. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_5(2)__25
Досліджено режими шліфування, воднотеплової обробки і їх вплив на вихід шліфованого і плющеного ядра. В ході проведення досліджень розроблено технологічну схему переробки голозерного вівса та голозерного ячменю в крупи, пластівці, суміші круп і пластівців. Технологія включає очищення зерна від домішок, воднотеплову обробку, шліфування, сортування продуктів шліфування, воднотеплову обробку шліфованого ядра, змішування, плющення підсушування та контроль готової продукції. Завдяки відмінності в характеристиках, особливо формі зерна, переробку голозерного вівса та голозерного ячменю здійснюють без фракціонування на двох паралельних лініях. Зерно очищують від домішок та при необхідності (вологість зерна менше 12 %) направляють на етап воднотеплової обробки, де його зволожують підігрітою до 60<$E symbol Р>C водою до вологості не більше 14 % та направляють на шліфування. Рекомендовані режими виробництва надають змогу одержати крупи та пластівці, що зберігають підвищений вміст біологічно активних речовин - білка (до 15 %), <$E beta>-глюканів (до 7 %), які, у свою чергу, можливо використовувати як круп'яну основу для подальшого виробництва зернових продуктів.
Попередній перегляд:   Завантажити - 361.411 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
15.

Соц С. М. 
Системи технологій у вирішенні проблеми ефективного зберігання та переробки зерна [Електронний ресурс] / С. М. Соц // Зернові продукти і комбікорми. - 2015. - Т. 59, № 3. - С. 4-5. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2015_59_3_2
Попередній перегляд:   Завантажити - 249.46 Kb    Зміст випуску     Цитування
16.

Соц С. М. 
Борошно та висівки – нові продукти із голозерного вівса [Електронний ресурс] / С. М. Соц, В. Т. Гулавський, І. О. Кустов // Зернові продукти і комбікорми. - 2016. - Т. 62, № 2. - С. 29-33. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2016_62_2_9
Попередній перегляд:   Завантажити - 605.971 Kb    Зміст випуску     Цитування
17.

Жигунов Д. О. 
Дослідження технологічних властивостей пшениці та спельти як сировини для виробництва борошна і крупи [Електронний ресурс] / Д. О. Жигунов, М. Р. Мардар, С. М. Соц, Ю. С. Барковська, Г. Д. Жигунова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2018. - Т. 24, № 5. - С. 208-217. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2018_24_5_26
Досліджено твердозернистість різних типів і сортів зерна пшениці, у тому числі спельти, за допомогою двох різних методів та показано, що твердозерність зерна - важливий показник, який зумовлює цільове використання зерна. Досліджували тверду пшеницю сорту Лайнер, м'яку червону твердозерну ваксі-пшеницю сорту Софійка, звичайну м'яку червону твердозерну пшеницю сорту Куяльник, м'яку чорну твердозерну пшеницю сорту Чорноброва, м'яку білу м'якозерну пшеницю сорту Білява, м'яку червону м'якозерну пшеницю сорту Оксана; червону спельту німецького походження, білу спельту сорту Зоря України. На основі проведених досліджень встановлено, що зразки твердої та твердозерної м'якої пшениці (крім сорту Чорноброва) мали індекс твердозерності більше 60 од. за тривалості розмелу до 30 с. Сорти м'якозерної пшениці й спельти мали від'ємні значення індексу твердозерності та розмелювались довше ніж за 85 с. Найменшу м'якозерність серед спельтової пшениці мав тип червоної спельти німецького походження за двома показниками твердозерності. Найбільшу тривалість подрібнення, більшу в 2,5 - 3,0 разу, якщо порівняти з м'якозерними сортами м'якої пшениці, мали два зразки білої спельти Зоря України. Встановлено високий прямий кореляційний взаємозв'язок між виходом борошна на лабораторному млині CD-1 за однакових умов розмелу та зворотний кореляційний взаємозв'язок між виходом дробленої крупи з тривалістю розмелу 6-грамової наважки - r = 0,79 та r = -0,73 відповідно. Між виходом борошна/виходом крупи та індексом твердозерності коефіцієнт кореляції складає r = -0,95 та 0,93 відповідно. Показано суттєві відмінності поведінки зерна спельти за його розмелу у сортове борошно та дроблення у крупу на лабораторних установках. Обгрунтовано напрями цільового використання зерна пшениці та спельти. Рекомендовано для виробництва сортового борошна, а також для виробництва цілої або дробленої крупи використовувати спельту німецького походження, для виробництва пластівців або для виробництва цільнозмеленого борошна - спельту сорту Зоря України.
Попередній перегляд:   Завантажити - 371.113 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
18.

Жигунов Д. О. 
Виробництво і якість гречаних продуктів [Електронний ресурс] / Д. О. Жигунов, С. М. Соц, А. Ю. Дроздов // Зернові продукти і комбікорми. - 2016. - Т. 64, № 4. - С. 22-25. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Zpik_2016_64_4_6
Попередній перегляд:   Завантажити - 492.757 Kb    Зміст випуску     Цитування
19.

Буняк О. В. 
Конкурентоспроможність екструдованих зернових продуктів на основі зерна злакових культур [Електронний ресурс] / О. В. Буняк, Л. О. Валевська, С. М. Соц // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2018. - Вип. 2. - С. 90-97. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2018_2_9
Попередній перегляд:   Завантажити - 394.604 Kb    Зміст випуску     Цитування
20.

Соц С. М. 
Виробництво круп і плющених продуктів при переробці зерна голозерного вівса та голозерного ячменю [Електронний ресурс] / С. М. Соц, І. О. Кустов, Ю. Я. Кузьменко // Харчова промисловість. - 2020. - № 27. - С. 21-28. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2020_27_4
Розглянуто основні переваги голозерного зерна вівса та ячменю над традиційними формами, що обумовлює перегляд та наукове обгрунтування структури, режимів, технологічного процесу з розширенням асортименту та можливістю виробництва продуктів з підвищеною харчовою цінністю. Розроблено структурну схему переробки голозерного вівса та голозерного ячменю в комбіновані крупи та плющені продукти, яка включає очищення зерна від домішок, водно-теплову обробку зерна, шліфування, сортування продуктів шліфування, водно-теплову обробку крупи, змішування, плющення, підсушування та контроль готової продукції. Встановлено, що застосування голозерного вівса та голозерного ячменю при рекомендованих режимах дає змогу збільшити вихід шліфованого та плющеного ядра в 1,5 - 1,7 раза порівняно з переробкою плівчастих культур.
Попередній перегляд:   Завантажити - 650.933 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського