Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
Пошуковий запит: (<.>A=Українець А$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 53
Представлено документи з 1 до 20
|
| |
1. |
Сидорчук О. В. Системно-чинниковий підхід управління технологічним ризиком у програмах сівби озимих культур [Електронний ресурс] / О. В. Сидорчук, П. М. Луб, А. В. Українець, А. П. Івасюк // Управління проектами, системний аналіз і логістика. Технічна серія. - 2012. - Вип. 9. - С. 176-182. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Upsal_2012_9_41
| 2. |
|
Ukrainian journal of food science / Nat. Univ. of food technologies. – Kyiv: NUFT, 2012. - Виходить двічі на рік. - ISSN 2310-1008. - ISSN 2409-4951 Додаткові відомості та надходження |
| 3. |
Ладанюк А. П. Управління автоматизованими технологічними комплексами харчових виробництв на основі сценарного підходу [Електронний ресурс] / А. П. Ладанюк, А. І. Українець, В. Д. Кишенько // Автоматика. Автоматизація. Електротехнічні комплекси та системи. - 2008. - № 2. - С. 187-196. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/aaeks_2008_2_32
| 4. |
Українець А. І. Теоретичне обґрунтування параметрів фракційної розгонки ефірних олій [Електронний ресурс] / А. І. Українець, Н. Е. Фролова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2009. - Вип. 36(2). - С. 49-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2009_36(2)__16
| 5. |
Фролова Н. Е. Нові ароматизатори у виробництві льодяникової карамелі [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, В. О. Усенко // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2010. - Вип. 38(1). - С. 181-184. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2010_38(1)__45
| 6. |
Українець А. І. Наукові аспекти розроблення харчових раціонів для військовослужбовців [Електронний ресурс] / А. І. Українець, Г. О. Сімахіна, Н. В. Науменко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 3. - С. 209-215. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_3_26 Зазначено, що однією з основних вимог до раціонального харчування XXI ст. є відповідність його компонентного складу нутрітивним потребам людини або групи людей за певних умов життєдіяльності. Показано, що раціон необхідно розглядати як зумовлену зовнішніми чинниками взаємодію людини з довкіллям, та наведено основні засади розроблення для військовослужбовців харчових раціонів, адекватних їх потребам.
| 7. |
Фролова Н. Е. Застосування препаративної хроматографії для виділення монофракцій складних сумішей природного походження [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Технологический аудит и резервы производства. - 2016. - № 2(4). - С. 21-25. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2016_2(4)__5
| 8. |
Українець А. І. Аюрведичні знання як унікальна цілісна система оздоровлення і лікування хвороб [Електронний ресурс] / А. І. Українець, Г. О. Сімахіна, Г. Є. Поліщук, Н. В. Науменко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 2. - С. 117-123. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2016_22_2_15 Наведено огляд основних аюрведичних знань про здоровий спосіб життя, досягнення щастя та довголіття - найдавнішої системи оздоровлення, оригінальних і чітких принципів профілактики, діагностики та лікування хвороб. З позицій Аюрведи надано нове розуміння здоров'я людини як єдності тілесної, душевної та духовної складових, із досягненням якої відновлюється істинна гармонія між людиною та навколишнім світом, що і є основою здоров'я. Простежено витоки українсько-санскритських мовних зв'язків і схожі риси старослов'янських і ведичних традицій цілительства як базових чинників творчого використання принципів Аюрведи в Україні, адаптованих до наших умов життя.
| 9. |
Сімахіна Г. О. Взаємозв’язок структури харчування і здоров’я — концептуальна основа розроблення продуктів для військовослужбовців [Електронний ресурс] / Г. О. Сімахіна, А. І. Українець // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 1. - С. 192-200. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2016_22_1_24
| 10. |
Святненко Р. С. Вплив імпульсних електричних полів на склад і властивості незбираного молока [Електронний ресурс] / Р. С. Святненко, А. І. Українець, А. І. Маринін, О. В. Кочубей-Литвиненко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 4. - С. 241-247. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2016_22_4_31 Досліджено характер впливу імпульсних електричних полів (ІЕП) на склад і властивості незбираного молока. Встановлено, що у процесі оброблення незбираного молока ІЕП у діапазоні напруженості 15 - 30 кВ/см і тривалості 10 - 30 с спостерігається нетепловий ефект зростання температури сировини до 45 - 85 <^>oC. При цьому приріст температури корелював з напруженістю та тривалістю оброблення. В ході досліджень суттєвих змін складу та фізико-хімічних показників молока за всіх режимів оброблення не виявлено. Встановлено відсутність фосфатази в зразках незбираного молока після дії імпульсних електричних полів за напруженості 15 кВ/см протягом 27 с і напруженості 30 кВ/см протягом 20 - 27 с. Досліджено динаміку титрованої кислотності в зразках незбираного молока, обробленого ІЕП за різних режимів, протягом зберігання.Досліджено характер впливу імпульсних електричних полів (ІЕП) на амінокислотний склад незбираного (сирого) молока. Біологічна цінність білка характеризується ступенем відповідності його амінокислотного складу потребам організму в амінокислотах для синтезу білка. Білкові речовини, до складу яких не входить хоча б одна з життєво необхідних амінокислот чи міститься їх у дуже незначній кількості, що не може забезпечити нормальну діяльність організму, належать до неповноцінних. З огляду на це під час визначення харчової цінності молока враховували насамперед, якою мірою кількісне співвідношення незамінних амінокислот, що міститься в ньому, наближається до оптимального, визначеного міжнародною комісією ФАО/ВООЗ, а також сумарне співвідношення незамінних і замінних амінокислот. Об'єкт дослідження - імпульсні електричні поля. Предмет дослідження - амінокислотний склад незбираного молока до та після оброблення імпульсними електричними полями. Оброблення незбираного молока здійснювали на експериментальній установці, що складається з трансформатора, іскрових розрядників, ємнісних нагромаджувачів енергії, системи керування, робочої камери. Встановлено, що під час оброблення незбираного молока сильними імпульсними електричними полями (ІЕП) з напруженостями в діапазоні від 10 до 50 кВ/см за загальної тривалості обробки в стаціонарній робочій камері, враховуючи паузи між імпульсами, до 30 с включно молоко містить усі незамінні амінокислоти. У ході досліджень з'ясовано, що домінуючою амінокислотою є лізин, а лімітуючою - група метеонін + цистин. У результаті порівняння амінокислотного складу досліджуваних зразків з еталонним білком було розраховано коефіцієнт утилітарності, який становить 1,25 і 1,23. Доведено, що обробка ІЕП суттєво не впливає на амінокислотний склад сирого молока, що підлягає обробці. За такої обробки спостерігається незначне зниження вмісту всіх амінокислот, але при цьому його біологічна цінність відповідає медикобіологічним вимогам.
| 11. |
Левчук І. В. Оцінка залишкового вмісту пестицидів у вовняному жирі при очищенні вовни з використанням високоенергетичної обробки [Електронний ресурс] / І. В. Левчук, В. А. Кіщенко, А. І. Українець, М. І. Осейко, В. М. Пасічний, А. І Маринін // Вісник Херсонського національного технічного університету . - 2016. - № 2. - С. 166-171. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtu_2016_2_28
| 12. |
Українець А. І. Коагуляційне очищення жомопресової води гелем алюмінію [Електронний ресурс] / А. І. Українець, В. В. Олішевський, Н. М. Пушанко, К. В. Ляпіна, А. І. Маринін // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2015. - Т. 21, № 5. - С. 237-243. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2015_21_5_31 Розглянуто можливість застосування сполук алюмінію в ультрадисперсному стані для коагуляційного очищення жомопресової води в схемі підготовки живильної води для дифузійних установок. Запропоновано спосіб одержання стабільностійкого гелю алюмінію шляхом диспергування інкапсульованого наноалюмінію в системі поліетиленгліколь - вода. Доведено, що у разі використання реагенту на основі гелю алюмінію в жомопресовій воді зменшується вміст білкових і пектинових речовин, відповідно, на 50 і 70 % і збільшується ефект її очищення до 23 %, що відкриває нові підходи у водовикористанні цукрового виробництва.
| 13. |
Українець А. І. Розроблення способу отримання маффін оздоровчого призначення [Електронний ресурс] / А. І. Українець, Т. Я. Харітон // Харчова промисловість. - 2016. - № 20. - С. 100-106 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2016_20_17
| 14. |
Українець А. І. Обґрунтування термінів зберігання варених ковбасних виробів з м’ясом курчат бройлерів [Електронний ресурс] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Ю. В. Желуденко, С. П. Задкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2016. - Т. 22, № 5. - С. 222-229. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2016_22_5_29
| 15. |
Святненко Р. С. Вплив імпульсного електромагнітного поля на життєздатність Escherichia Coli в модельному розчині води [Електронний ресурс] / Р. С. Святненко, А. І. Маринін, А. І. Українець, О. В. Кочубей–Литвиненко // Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. Серія : Техніка та енергетика АПК. - 2016. - Вип. 252. - С. 185-191. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvnau_tech_2016_252_29
| 16. |
Українець А. І. Вплив білоквмісних композицій на основі колагену на якість ковбасніх виробів [Електронний ресурс] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Ю. В. Желуденко, М. М. Полумбрик // Харчова наука і технологія. - 2016. - Т. 10 Вип. 3. - С. 50-55. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2016_10_3_11
| 17. |
Левчук І. В. Виявлення фталатів методом хроматомас-спектрометрії – шлях до вирішення еколого-технологічної проблеми олієжирової галузі [Електронний ресурс] / І. В. Левчук, В. А. Кіщенко, А. І. Українець, М. І. Осейко, В. М. Пасічний, А. І. Маринін // Вісник Херсонського національного технічного університету . - 2016. - № 4. - С. 111-114. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtu_2016_4_19
| 18. |
Українець А. І. Використання білкових наповнювачів у виробництві напівкопчених ковбас [Електронний ресурс] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, О. О. Мороз, І. В. Неводюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 2. - С. 226-233. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_2_29 Комбінування м'яса і тваринних білків з урахуванням принципів харчової комбінаторики розширює можливості для створення якісних продуктів харчування цільового призначення. Повноцінні тваринні білки значно кращі за рослинні за біологічною цінностю. Збільшення частки білка тваринного походження в складі ковбасних виробів надає змогу суттєво підвищити значення вологозв'язуючої здатності. Одержані результати підтверджують ефективність стабілізації функціонально-технологічних показників фаршів і збалансованості амінокислотного складу та рівня доступності протеолітичним ферментам при використанні білкового стабілізатора на основі тваринного яловичого білка "Білкозин" з урахуванням кількісних співвідношень рецептурних складових.
| 19. |
Українець А. І. Дослідження здатності до протеолізу м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення [Електронний ресурс] / А. І. Українець, В. М. Пасічний, Д. А. Шведюк, Ю. А. Мацук // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького. Серія : Харчові технології. - 2017. - Т. 19, № 75. - С. 129-133. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvlnuftech_2017_19_75_28
| 20. |
Фролова Н. Е. Узагальнення практичних розробок ідентифікації компонентів джерел аромату [Електронний ресурс] / Н. Е. Фролова, А. І. Українець, І. М. Силка // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 3. - С. 161-171. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_3_21 Представлено аналіз існуючих способів ідентифікації компонентів рослинних джерел аромату та акцентовано увагу на можливостях якісного аналізу газової хроматографії. Об'єкт дослідження - модельна матриця (суміш терпенових вуглеводнів і їх кисневмісних похідних відомого та невідомого складу). Проведено газохроматографічний аналіз модельних матриць на капілярних колонках з нерухомими фазами різної полярності. За результатами досліджень графічно зображено кореляційні залежності типу "відносний сигнал утримування - температура кипіння". Встановлено, що найбільшої точності ідентифікації компонентів джерел аромату вдається досягти при проведенні групової ідентифікації на графіку, що об'єднує залежності відносних сигналів утримування на різних нерухомих фазах конкретно для певної групи компонентів, а саме: терпенів і терпеноїдів.
| | |
|
|