Розглянуто сучасні проблеми економіки та менеджменту в громадському харчуванні, готельному господарстві та туризмі, питання підвищення якості та конкурентоспроможності туристичних послуг на національному та міжнародному ринках. Проаналізовано основні економічні завдання підприємств громадського харчування, готельного господарства та туризму за сучасних умов господарювання. Висвітлено шляхи вдосконалення технології продукції громадського харчування за рахунок використання нетрадиційної сировини, нових прийомів обробки продуктів, технологічного устаткування. Наведено експериментальні дані про вплив кулінарної обробки на харчову цінність виробів і страв.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"