Конвісер І. О. Холодильна технологія харчових продуктів : Навч.посіб. / І. О. Конвісер, Т. Б. Паригіна; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. - К., 2001. - 242 c. - Бібліогр.: 10 назв. - укp.Викладено основні поняття про фізико-хімічні властивості продуктів, які швидко псуються. Розглянуто питання консервування холодом. Особливу увагу приділено питанням охолодження, заморожування та розморожування продуктів, а також зберіганню їх у холодильниках і транспортуванню в ізотермічному транспорті. Наведено класифікацію холодильників. Індекс рубрикатора НБУВ: Л813.7 я73
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА605932 Пошук видання у каталогах НБУВ
Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|