Описаны физико-химические свойства и биохимические функции витаминов, витаминоподобных соединений и минеральных веществ. Рассмотрены причины и современные способы определения витаминной недостаточности, методы ее коррекции. Приведены методика оценки обеспеченности суточного рациона витаминами и минеральными веществами с помощью информации о химическом составе пищевых продуктов и расчет необходимых изменений в суточном рационе или доз поливитаминных препаратов. Предложены современные криобиологические технологии консервации пищевых продуктов, получения биологически активных пищевых добавок, косметических и лекарственных препаратов.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"