Подольский А. Г. Современные криобиологические технологии переработки растительного сырья. Криоконсервация пищевых продуктов, получение биологически активных пищевых добавок, косметических и лекарственных препаратов. Оборудование. Анализ : Справоч. пособие / А. Г. Подольский, А. И. Осецкий; М-во образования и науки Украины. - Х. : НТУ "ХПИ", 2001. - 310 c. - Библиогр.: 47 назв. - рус.Описаны физико-химические свойства и биохимические функции витаминов, витаминоподобных соединений и минеральных веществ. Рассмотрены причины и современные способы определения витаминной недостаточности, методы ее коррекции. Приведены методика оценки обеспеченности суточного рациона витаминами и минеральными веществами с помощью информации о химическом составе пищевых продуктов и расчет необходимых изменений в суточном рационе или доз поливитаминных препаратов. Предложены современные криобиологические технологии консервации пищевых продуктов, получения биологически активных пищевых добавок, косметических и лекарственных препаратов. Індекс рубрикатора НБУВ: Р282.11я2
Шифр НБУВ: ВА616976 Пошук видання у каталогах НБУВ
![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|