Проаналізовано роль технології харчування в структурі сучасної харчової індустрії. Викладено наукові та практичні основи електротехнологій харчових виробництв. Описано електроіскрові технології у харчовій промисловості. Наведено результати дослідження впливу процесу сушіння на хімічний склад топінамбура спектроскопічними методами, а також дані щодо ферментативного розрідження крохмалю. Розкрито окремі аспекти механізмів впливу магнітних полів на біосистеми.

Проанализирована роль технологии питания в структуре современной пищевой индустрии. Изложены научные и практические основы электротехнологий пищевых производств. Описаны электроискровые технологии в пищевой промышленности. Приведены результаты влияния процесса сушки на химический состав топинамбура спектроскопическими методами, а также данные относительно ферментативного разрежения крахмала. Раскрыты отдельные аспекты механизмов влияния магнитных полей на биосистемы.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"