Висвітлено аспекти ювелірно-матеріалознавчої експертизи предметів сервірування столу з дорогоцінних металів. Описано технологічні особливості дефектності структури та властивості фіанітів - синтезованих монокристалів. Розглянуто питання розробки методу кількісної оцінки якості води для лікеро-горілчаного виробництва. Проаналізовано особливості процесу подрібнення жирової фази молока в кавітаційному апараті, вплив високого тиску на молоко. Розкрито аспекти використання структуроутворювачів у технологіях збитих молочних десертів на основі нежирної молочної сировини, причини відмов механічного обладнання на підприємствах харчування, теоретичні основи нового процесу сепарації порошкових і дрібних сипких матеріалів. Викладено системний підхід до розробки технології желейного мармеладу на пектині та фруктозі для хворих цукровим діабетом.

Освещены аспекты ювелирно-материаловедческой экспертизы предметов сервировки стола из драгоценных металлов. Описаны технологические особенности дефектности структуры и свойств фианитов - синтезированных монокристаллов. Рассмотрены вопросы разработки метода количественной оценки качества воды для ликеро-водочного производства. Проанализированы особенности процесса измельчения жировой фазы молока в кавитационном аппарате, влияние высокого давления на молоко. Раскрыты аспекты использования структурообразователей в технологиях сбитых молочных десертов на основе нежирного молочного сырья, причины отказов механического оборудования на предприятиях питания, теоретические основы нового процесса сепарации порошковых и мелких сыпучих материалов. Изложен системный подход к разработке технологии желейного мармелада на пектине и фруктозе для больных сахарным диабетом.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"