Проаналізовано процес ринкової трансформації мережі ресторанного господарства України, обгрунтовано рекомендації щодо його структурної переорієнтації за сучасних умов. Розглянуто методологічні та методичні проблеми управління розвитком різних за типом та основним цільовим контингетом споживачів підприємств (закладів) ресторанного господарства та запропоновано новий науковий підхід щодо формування стратегій їх розвитку на засадах концепції інноваційних переваг. Розроблено методичні рекомендації щодо удосконалення послуг з організації харчування та підвищення соціально-економічної ефективності результатів діяльності підприємств (закладів) загальнодоступної мережі ресторанного господарства та мережі, що обслуговує споживачів, об'єднаних за професійними ознаками. Визначено стратегічні орієнтири та концептуальні принципи розвитку ресторанного господарства в Україні.

Проанализирован процесс рыночной трансформации сети ресторанного хозяйства Украины, разработаны рекомендации по его структурной переориентации в современных условиях. Рассмотрены методологические и методические проблемы управления развитием различных по типу и основному целевому контингенту потребителей предприятий (заведений) ресторанного хозяйства и предложен новый научный подход к формированию стратегий их развития на основах концепции инновационных преимуществ. Разработаны методические рекомендации по усовершенствованию услуг по организации питания и повышению социально-экономической эффективности результатов деятельности предприятий (заведений) общедоступной сети ресторанного хозяйства и сети, облуживающей потребителей, объединенных по профессиональным признакам. Определены стратегические ориентиры и концептуальные принципы развития ресторанного хозяйства в Украине.

• П'ятницька Галина Тезіївна (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"