Розглянуто теоретичні та практичні засади технології пивоварства з врахуванням сучасних технологічних рішень вітчизняних і закордонних виробників. Охарактеризовано органолептичні властивості та хімічний склад пива, його смакові недоліки, штами пивних дріждів. Наведено відомості щодо особливостей здійснення контролю сировини, напівфабрикатів і виробничих процесів, що забезпечуть ефективність технології та високу якість пива.

Рассмотрены теоретические и практические основы технологии пивоварения с учетом современных технологических решений отечественных и зарубежных производителей. Охарактеризованы органолептические свойства и химический состав пива, его вкусовые недостатки, штамы пивных дрожжей. Приведены данные, касающиеся особенностей осуществления контроля сырья, полуфабрикатов и производственных процессов, обеспечивающих эффективность технологии и высокое качество пива.

• Данилова Людмила Андріївна (технічні науки)
• Некрасов Павло Олександрович (1979 –) (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"