Проанализированы опыт практической реализации принципа оптимизации дозирования детских гомогенных плодоовощных смесей, а также влияние термического воздействия на сохранение качества при производстве концентрированных томатных продуктов, мелкодисперсного измельчения на антоциановый пигментный комплекс порошкообразных красителей-БАД из ягод. Освещены особенности технологии производства джемов с пониженной энергетической ценностью, использования барьерной технологии для решения проблем теплового консервирования гидробионтов. Приведена сравнительная характеристика различных способов использования продуктов лизиса дрожжевой клетки в технологии виноделия, осуществлено экспериментальное моделирование процессов низкотемпературного разделения виноматериалов. Рассмотрены проблемы автоматизации информационных систем пищевых предприятий, создания энергосберегающих холодильников абсорбиционного типа для фермерских и крестьянских хозяйств Украины.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"