Наведено характеристику трудових ресурсів ресторанного господарства, проаналізовано сучасний стан організації праці на підприємствах галузі. Розглянуто стимулювальні системи для працівників ресторанного господарства. Проведено дослідження організації праці виробничого персоналу й управлінських працівників з урахуванням зовнішніх і внутрішніх факторів на діяльність підприємства, визначено ефективність методів роботи з персоналом. Розроблено концепцію раціональної організації праці на підприємствах ресторанного господарства. Проаналізовано вплив об'ємно-планувальних композицій закладів ресторанного господарства на даний процес. Обгрунтовано напрямки підвищення ефективності використання трудових ресурсів підприємств ресторанного господарства.

Дана характеристика трудовых ресурсов ресторанного хозяйства, проанализировано современное состояние организации труда на предприятиях отрасли. Рассмотрены стимулирующие системы для работников ресторанного хозяйства. Проведено исследование организации труда производственного персонала и руководящих работников с учетом влияния внешних и внутренних факторов на деятельность предприятия, определена эффективность методов работы с персоналом. Разработана концепция рациональной организации труда на предприятиях ресторанного хозяйства. Проанализировано влияние объемно-планировочных композиций заведений ресторанного хозяйства на данный процесс. Обоснованы направления повышения эффективности использования трудовых ресурсов предприятий ресторанного хозяйства.

• Юдіна Тетяна Іллівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"