Якобчук Р. Л. Дослідження термічних та фізико-хімічних властивостей пивних дріжджів / Р. Л. Якобчук, В. Л. Яровий // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2006. - № 18. - С. 52-53. - Бібліогр.: 5 назв. - укp.Досліджено фізичні та теплофізичні характеристики пивних дріжджів, а також фізико-хімічні процеси, що відбуваються в них під час нагрівання й охолодження з метою визначання тепломасообмінних характеристик їх сушіння для збереження властивостей вихідного продукту та подальшого використання як харчових добавок. Ключ. слова: пивні дріжджі, термічний аналіз, калориметрія, вільна волога, зв'язана волога, волога Індекс рубрикатора НБУВ: Л876.03-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|