РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»
НОВІ
НАДХОДЖЕННЯ
ПОШУК
РУБРИКАТОР

Бази даних

Реферативна база даних - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000168142<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Українець А. І. 
Мікроструктурні дослідження механізму формування аморфно-кристалічної структури молочного жиру / А. І. Українець, Т. О. Рашевська, С. А. Гарчев // Харч. пром-сть. - 2005. - № 4. - С. 76-79. - Бібліогр.: 12 назв. - укp.

За допомогою мікроструктурних досліджень впливу надшвидкого охолодження рідким азотом та ізотермічного термостатування за температур -18 <$E symbol Р>C і від 0 до 30 <$E symbol Р>C на формування структури молочного жиру встановлено склування гліцеридів розплаву жиру у випадку низьких температур і формування голчастих кристалів і сферолітів у випадку позитивних температурах.


Ключ. слова: ізотермічна кристалізація, голчасті кристали і сфероліти, ламелі
Індекс рубрикатора НБУВ: Л957.7-1с

Рубрики:
 Топлене (російське) масло і молочний жир 

Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського