![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000168142<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Українець А. І. Мікроструктурні дослідження механізму формування аморфно-кристалічної структури молочного жиру / А. І. Українець, Т. О. Рашевська, С. А. Гарчев // Харч. пром-сть. - 2005. - № 4. - С. 76-79. - Бібліогр.: 12 назв. - укp.За допомогою мікроструктурних досліджень впливу надшвидкого охолодження рідким азотом та ізотермічного термостатування за температур -18 <$E symbol Р>C і від 0 до 30 <$E symbol Р>C на формування структури молочного жиру встановлено склування гліцеридів розплаву жиру у випадку низьких температур і формування голчастих кристалів і сферолітів у випадку позитивних температурах. Ключ. слова: ізотермічна кристалізація, голчасті кристали і сфероліти, ламелі Індекс рубрикатора НБУВ: Л957.7-1с
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|