Досліджено pH соку теплої прогресивної переддефекації. Доведено, що оптимум коагуляції колоїдів і видалення солей кальцію найповніше проявляється у випадку значень pH20 11,4. Кольоровість обробленого соку в діапазоні значень pH20 від 10,8 до 11,6 оптимуму не створює, тому не може вважатися головним показником у процесі визначення оптимального pH на попередній дефекації.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"