Узагальнено сучасні дані щодо структури і властивостей мікробних амілолітичних ферментів, стисло описано основні способи їх очищення. Надано стислу характеристику основних методів визначення активності амілаз, доведено їх відносну специфічність стосовно окремих ферментів, переваги і недоліки кожного методу. Звернено увагу на застосування новітніх технік іммобілізації амілаз, що не лише дає можливість багаторазового використання ферментів, а й стабілізує їхню структуру. Проаналізовано науковий інтерес до амілаз як об'єктів дослідження, що пояснюється їх унікальними властивостями: термостабільністю і рН-толерантністю. Наведено приклади практичного застосування амілаз у різних галузях промисловості: текстильній, паперовій, харчовій, пивоварінні і виноробстві, а також перспективи можливого широкого використання при виробництві детергентів і мийних засобів. Висловлено припущення про напрями подальшого розвитку досліджень у цій галузі для виділення нових амілаз з природних продуцентів.

• Кубрак Ольга Ігорівна (біологічні науки)
• Лущак Володимир Іванович (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"