Наведено результати досліджень впливу УЗ-обробки на стійкість напою бродіння "чайний гриб", який одержують в результаті життєдіяльності змішаної популяції мікроорганізмів Medusomyces gisevii V, що складається з культур дріжджів та оцтовокислих бактерій. Для змішаної популяції визначено оптимальні параметри дії УЗ-обробки для досягнення максимального ефекту стійкості напою бродіння у разі збереження його якісних показників впродовж 14 - 15 діб.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л877

Рубрики:

Виробництво слабоалкогольних напоїв

Шифр НБУВ: Ж29432 Пошук видання у каталогах НБУВ 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Вітряк Оксана Павлівна (технічні науки)
• Ткаченко Людмила Володимирівна (фізико-математичні науки)
• Ткаченко Лариса Василівна (філологічні науки)
• Ткаченко Любов Володимирівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"