Наведено дані щодо ксиланаз - ферментів, які беруть участь у розщепленні природних полісахаридів, зокрема ксиланів. Показано, що залежно від походження структура та хімічний склад ксиланів значною мірою варіюють, що обумовлює участь в їх розщепленні, крім ксиланаз, і інших ферментів, таких як арабінофуранозидази, <$E beta>-глюкуронідази, естерази. Показано, що здатність продукувати ферменти, які деградують ксилан, є притаманною грибам, актиноміцетам та еубактеріям. Ксиланази різного походження відрізняються фізико-хімічними властивостями, субстратною специфічністю. Показано можливість застосування ксиланаз у целюлозно-паперовій і харчовій промисловості, у виробництві хліба, напоїв, текстилю.

• Варбанець Людмила Дмитрівна (біологічні науки)
• Борзова Наталія Вікторівна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"