Теоретично й експериментально обгрунтувано раціональні режими виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі, в основу яких покладено новий спосіб - сушіння змішаним теплопідводом (ЗТП-сушіння). Визначено та досліджено групи факторів, що суттєво впливають на кінетику ЗТП-сушіння: технологічні, технічні та процесні. Встановлено, що ступінь заповнення функціональної місткості, її геометричні розміри, а також раціональний розмір частинок подрібненої картоплі визначають кінетику сушіння та продуктивність ЗТП-сушарки. Теоретично обгрунтовано та експериментально підтверджено, що процес ЗТП-сушіння проходить з ростом ентальпії сушильного агента всередині функціональної місткості. Отримано емпіричні формули для інженерних розрахунків основних параметрів сушильної установки. На основі проведених досліджень розроблено технологічну схему та сушильну установку з метою виробництва сушеної швидковідновлюваної картоплі.

• Цуркан Микола Михайлович (технічні науки)
• Цуркан Мар'яна Михайлівна (історичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"