Визначено вплив складу газового середовища й оптичних властивостей харчових продуктів, зокрема, багатокомпонентних, на ефективність використання променистої енергії. Запропоновано комбінований спосіб теплової обробки харчових продуктів у середовищі з підвищеним вмістом двоокису вуглецю за ІЧ-випромінюванням і технологічний процес виробництва м'ясних рубаних виробів, що дозволяють знизити матеріальні та енергетичні витрати, досягти високої якості готової кулінарної продукції. Розроблено апарат для теплової обробки, який має багатофункціональне призначення та дозволяє реалізувати розроблений комбінований спосіб теплової обробки харчових продуктів у середовищі з підвищеним вмістом двоокису вуглецю.

• Бабкіна Ірина Володимирівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"