Науково обгрунтовано та розроблено заходи щодо підвищення бар'єрних властивостей натуральних оболонок з метою їх використання під час виготовлення сардельок. Проведено товарознавчу оцінку таких сардельок. На підставі закономірностей, одержаних внаслідок вивчення впливу додаткової обробки фабрикату свинячих черев водними розчинами метилцелюлози на їх бар'єрні властивості визначено оптимальне співвідношення компонентів захисного складу. Здійснено комплексну товарознавчу оцінку, розрахунок очікуваного економічного ефекту й визначено поліпшення та стабілізацію якісних показників сардельок у натуральних оболонках з захисним покриттям протягом усього їх життєвого циклу та високий рівень економічності розробленої продукції.

 Автореферати дисертацій 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Онищенко Віола Миколаївна (фізичне виховання та спорт)
• Онищенко Віталій Миколайович (технічні науки)
• Онищенко Василь Михайлович (архітектура)
• Онищенко В'ячеслав Миколайович (технічні науки)
• Онищенко Володимир Михайлович (сільськогосподарські науки)
• Онищенко Володимир Михайлович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"