Висвітлено сучасні тенденції розвитку технології продуктів харчування (ПХ). Описано технології виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчових концентратів, м'яса та м'ясопродуктів, ПХ підвищеної харчової та біологічної цінності, консервованих функціональних оздоровчих продуктів з плодів, овочів і молока. Увагу приділено сервісним технологіям у готельному та ресторанному бізнесі. Розкрито товарознавчі аспекти дослідження ринку товарів, їх якості й експертизи. Розглянуто питання вдосконалення процесів та апаратів харчових виробництв. Охарактеризовано обладнання підприємств харчування, особливості холодильної та теплової обробки ПХ, фізичні методи дослідження харчової сировини.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"