Досліджено сучасні тенденції розвитку технології продуктів харчування. Розкрито нове в технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. Висвітлено актуальні проблеми та перспективні напрями в технології м'яса та м'ясопродуктів. Визначено технологію продуктів харчування підвищеної харчової та біологічної цінності. Розглянуто сервісні технології в готельному бізнесі й актуальні аспекти якості товарів, митні експертизи. Вдосконалено процеси й апарати харчових виробництв.

Исследованы современные тенденции развития технологии продуктов питания. Раскрыто новое в технологии хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищеконцентратов. Освещены актуальные проблемы и перспективные направления в технологии мяса и мясопродуктов. Описана технология продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности. Рассмотрено сервисные технологии в гостиничном бизнесе и актуальные аспекты качества товаров, таможенные экспертизы. Усовершенствованы процессы и аппараты пищевых производств.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"