Наведено інформацію про структуру та властивості колагену, зокрема у складі основної та вторинної сировини м'ясної промисловості. Охарактеризовано колагеномісткі продукти переробки сільськогосподарських тварин. Увагу приділено переробці та використанню покривних тканин, малоцінних субпродуктів і відходів переробки м'яса. Висвітлено медико-біологічні аспекти використання колагеномісткої сировини.

Дана информация о структуре и свойствах коллагена, в частности в составе вторичного сырья мясной промышленности. Охарактеризованы коллагенсодержащие продукты переработки сельскохозяйственных животных. Уделено внимание переработке и использованию тканей кожного покрова, малоценных субпродуктов и отходов переработки мяса. Освещены медико-биологические аспекты применения коллагенсодержащего сырья.

• Янчева Марина Олександрівна (технічні науки)
• Скуріхіна Людмила Андрониківна (технічні науки)
• Дроменко Олена Борисівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"