Дубова Г. Є. Використання центрифуг при виробництві соків та напоїв : монографія / Г. Є. Дубова, А. Т. Безусов; Полтав. ун-т спожив. кооп. України. - Полтава, 2007. - 85 c. - Бібліогр.: 155 назв. - укp.Розглянуто особливості технології виробництва соків і напоїв профілактичного призначення з використанням методу центрифугування. Розкрито особливості збільшення соковіддачі сировини за допомогою комплексу мацеруючих ферментів солоду зерна. Проведено системний аналіз переваг центрифугування у порівнянні з пресовим способом. Доведено переваги способів попередньої обробки, що передбачають сильний механічний вплив. Рассмотрены особенности технологии производства соков и напитков профилактического назначения с использованием метода центрифугования. Раскрыты особенности увеличения сокоотдачи сырья с помощью комплекса мацеровательных ферментов солода зерна. Проведен системный анализ преимуществ центрифугования в сравнении с прессовым способом. Доказаны преимущества способов предварительной обработки, предусматривающие сильное механическое влияние. Індекс рубрикатора НБУВ: Л961.9-5
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА725809 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|