Розглянуто питання формування і контролю якості товарів, їх митних експертиз. Визначено раціональне дозування кальцієвої домішки тваринного походження у виробництві макаронних виробів. Проаналізовано вплив вологозатримувальної здатності на вихід м'ясних виробів, збагачених кальцієм. Описано радіопротекторні властивості нових концентрованих томатних продуктів. Розкрито теоретичні передумови використання блокованого псевдорозрідженого шару як середовища для розділення компонентів вороху цибулі. Увагу приділено хімічним та математичним методам дослідження продуктів харчування, питанням управління якістю й екологічної безпеки. Висвітлено нову методику поляриметричного визначення сахарози, а також структуру водяних розчинів сахарози за даними в'язкості та комп'ютерного моделювання. Наведено результати кріоскопічних досліджень плазми грунтового та парникового перцю.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"