![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000298962<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Прогресивна техніка та технології харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., 19 трав. 2011 р., Харків: у 4 ч. Ч. 1. Секції 1 - 2 / ред.: О. І. Черевко; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі, Вроцлав. екон. ун-т (Польща), Трансільван. ун-т (Брашов, Румунія), С.-Петербурз. торг.-екон. ін-т (РФ). - Х., 2011. - 128 c. - укp.Розглянуто питання використання ядра соняшникового насіння та складових його переробки у виробництві харчових продуктів (ХП). Наведено товарознавчу характеристику та надають оцінку якості ХП із застосуванням сумішей олії. Описано удосконалений спосіб проведення прогресивного попереднього вапнування дифузійного соку. Проаналізовано вплив наноструктурованих кріопаст на властивості клейковини пшеничного борошна. Висвітлено проблеми йододефіциту і визначено шляхи збагачення йодобілковими комплексами ХП. Розкрито наукові основи технології виробництва рослинних вершків. Обгрунтовано використання процесу ферментації яєчної суміші під час приготування бісквітного напівфабрикату. Увагу приділено інноваційним технологіям функціональних оздоровчих продуктів для підприємств харчової, переробної промисловості та торгівлі. Індекс рубрикатора НБУВ: Л8/9 я431(0)
Рубрики:
Шифр НБУВ: С11092/1 Пошук видання у каталогах НБУВ
![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|