Ємченко І. В. Сенсорний аналіз : навч. посіб. / І. В. Ємченко, А. О. Троякова, А. П. Батутіна, М. Ю. Барна, М. М. Мартинюк, М. Я. Гавриляк. - Л. : Афіша, 2009. - 326 c. - Бібліогр.: 36 назв. - укp.Висвітлено класифікації та види смаків, запахів, зорових і тактильних відчуттів під час проведення сенсорного аналізу. Розглянуто питання застосування методів споживчої оцінки, органолептичного оцінювання зерноборошняних виробів, смакових, молочних і рибних товарів, парфумерних виробів і виробів з пластичних мас. Проаналізовано організацію роботи лабораторії для проведення сенсорних досліджень, наведено загальні правила проведення дегустації. Освещены классификации и виды вкусов, запахов, зрительных и тактильных чувств при проведении сенсорного анализа. Рассмотрены вопросы применения методов потребительской оценки, органолептической оценки зерномучных изделий, вкусовых, молочных и рыбных товаров, парфюмерных изделий и изделий с пластических масс. Проанализирована организация работы лаборатории для проведения сенсорных исследований, приведены общие правила проведения дегустации. Індекс рубрикатора НБУВ: Л80-1с67я73
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА720303 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|