Ковалев Н. Н. Технология игристых вин / Н. Н. Ковалев. - К. : Преса України, 2007. - 431 c. - рус.Освещена история зарождения и развития производства игристых вин (ИВ). Дана характеристика сырья, описаны способы его переработки на виноматериалы для ИВ, подготовки купажей к шампанизации, особенности дрожжей шампанского производства. Проанализированы новые технологии при производстве ИВ, в частности с применением природных дисперсных материалов, современные способы контроля технологических процессов на основе достижений в области цифровых технологий. Індекс рубрикатора НБУВ: Л874.5
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА723611 Пошук видання у каталогах НБУВ
![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|