Освещена история зарождения и развития производства игристых вин (ИВ). Дана характеристика сырья, описаны способы его переработки на виноматериалы для ИВ, подготовки купажей к шампанизации, особенности дрожжей шампанского производства. Проанализированы новые технологии при производстве ИВ, в частности с применением природных дисперсных материалов, современные способы контроля технологических процессов на основе достижений в области цифровых технологий.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"