Описано методи оцінки якості та визначення основних компонентів хімічного складу плодів та овочів. Викладено способи зберігання плодів і овочів, особливості систем вентиляції сховищ. Наведено розрахунки щодо закладання продукції в сховищах, контролю режимів зберігання. Проаналізовано технології та рецептуру основних видів переробки плодів і овочів, контролю їх якості.

Описаны методы оценки качества и определения основных компонентов химического состава плодов и овощей. Изложены способы хранения плодов и овощей, особенности обустройства систем вентиляции хранилищ. Приведены расчёты по заложению продукции в хранилищах, контроля режима хранения. Проанализированы технология и рецептура основных видов переработки плодов и овощей, контроля их качества.

• Найченко Володимир Михайлович (технічні науки)
• Заморська Ірина Леонідівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"