Удосконалено технологію харчового сиропу з цукрового сорго, застосування якої забезпечує високу харчову та біологічну цінність кінцевого продукту. Досліджено хімічний склад соку високопродуктивних сортів і гібридів цукрового сорго та вилучення його окремих складових за умов технологічної обробки. Розроблено двостадійний спосіб ферментативного гідролізу крохмалю, який міститься у соку сорго, що дозволяє підвищити у ньому вміст моноцукрів та покращити фільтраційні властивості. Встановлено ефективність застосування катіонного флокулянту на основі полігексаметиленгуанідину для очищення соку сорго від високомолекулярних сполук. Розроблено апаратурно-технологічну схему виробництва харчового сиропу з цукрового сорго, яка забезпечить одержання високоякісного харчового сиропу, збагаченого макро-, мікроелементами й амінокислотами вихідної сировини.

 Автореферати дисертацій 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Григоренко Наталія Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"