Розглянуто проблеми створення нових високоефективних технологій ферментованих напоїв лікувально-профілактичного й оздоровчого призначення. Увагу приділено аналізу складу, біологічної цінності та лікувальних властивостей березового соку, підбору штамів для його ферментації. Охарактеризовано технології переробки соків з листяних порід дерев у продукти харчування, зокрема, технології одержання збродженого березового соку, купажних соків і напоїв на його основі та соків для харчування діабетиків.

Рассмотрены проблемы создания новых высокоэффективных технологий ферментированных напитков лечебно-профилактического и оздоровительного предназначения. Уделено внимание анализу состава, биологической ценности и лечебных свойств березового сока, подбору штаммов для его ферментации. Охарактеризованы технологии переработки соков из лиственных пород деревьев в продукты питания, в частности, технологии получения сброженного березового сока, купажных соков на его основе и соков для питания диабетиков.

• Кожухар Володимир Васильович (технічні науки)
• Пилипенко Людмила Миколаївна (технічні науки)
• Пилипенко Любомир Миколайович (економічні науки)
• Пилипенко Лариса Миколаївна (національна безпека)
• Рогова Наталія Вікторівна (сільськогосподарські науки)
• Рогова Наталія Володимирівна (технічні науки)
• Рогова Наталія Василівна (економічні науки)
• Холодний Леонід Павлович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"