Досліджено антагоністичну активність молочнокислих бактерій щодо основних представників сторонньої мікрофлори та показано, що максимальний рівень пригнічення розвитку тест-культур мають лактобацили. Відібрано 2 штами Lactobacillus casei ssp. rhamnosus 3306 і L. acidophilus 3123, перспективні для застосування в сироробстві, та визначено їх технологічні властивості.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л958-14 + Е422.265

Рубрики:

Сироваріння

Lactobacillus

Шифр НБУВ: Ж16492 Пошук видання у каталогах НБУВ 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Шульга Наталія Михайлівна (технічні науки)
• Шульга Наталія Миколаївна (економічні науки)
• Кігель Наталя Федорівна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"