Досліджено жирнокислотний склад бринзи, виготовленої з молока корів, овець, кіз і сумішей молока коров'ячого та овечого (1:1), коров'ячого і козиного (1:1) за умов передгірського та гірського регіону західної України, у разі застосування традиційної та нової технології виробництва бринзи. Встановлено найвищий рівень коротколанцюгових жирних кислот і найнижчий - ненасичених жирних кислот у бринзі з козиного молока. У всіх зразках бринзи був однаковий відносний вміст біологічно активних ізомерів олеїнової та лінолевої кислот.

• Галух Богдан Іванович (1978–) (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"