Рассмотрены схемы и механизмы переноса влаги при обезвоживании капиллярно-пористых тел. Для разных форм связи влаги проанализированы механический, термический и диффузионный механизмы, определены движущие силы и коэффициенты скорости процессов. Показана перспективность обезвоживания в электромагнитном поле микроволнового диапазона частот. Предложен новый обобщенный комплекс, который учитывает специфику микро- и нанокинетики переноса влаги в продуктах. Дано пояснение механизмов процессов бародиффузионного влагопереноса в продукте. Приведены результаты экспериментальных исследований, в которых доcтигнуто удельное потребление энергии в 1,9 МДж на 1кг удаленной влаги. Представлены результаты испытаний ленточной сушилки с микроволновыми и инфракрасными генераторами энергии.

• Бурдо Олег Григорович (1942–) (фізико-математичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"