Розглянуто теоретичні основи виробництва продукції в підприємствах харчування. Увагу приділено засобам та заходам обробки сировини та напівфабрикатів. Детально розглянуто асортимент та технологію приготування страв з овочів, м'яса, риби, солодких страв та напоїв. Висвітлено чинники, які впливають на якість продукції, що випускається, засоби її оформлення під час реалізації, умови та строки зберігання.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"