Висвітлено актуальні проблеми розвитку харчової та переробної промисловості. Проаналізовано концептуальні підприємства ресторанного господарства м. Луганськ. Вивчено технологію паштетів печінкових з використанням біологічно активної домішки. Детально розглянуто технологію емульсійного соусу зниженої калорійності. Досліджено вплив домішки клітковини насіння гарбуза на властивості макаронного тіста. Увагу приділено технології виробництва майонезу функціонального призначення "Фісташковий". Охарактеризовано сучасні напрями розробки використання пакувальних матеріалів харчових продуктів.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"