Запропоновано нове вирішення науково-прикладного завдання, що полягає в зниженні енерговитрат на процес гомогенізації молока шляхом застосування процесу імпульсної гомогенізації й оптимізації технологічних і конструктивних параметрів та режимів роботи імпульсного гомогенізатора молока (ІГМ). Одержано й експериментально підтверджено залежності, що пов'язують конструктивні, технологічні та енергетичні параметри роботи ІГМ з модифікованим критерієм Вебера, в основу якого покладено градієнт швидкості потоку молока, що визначається амплітудою коливань поршня-ударника, частотою коливань поршня та подачею молока в імпульсний гомогенізатор, а, отже, і ступенем гомогенізації. Знайдено залежності між градієнтом швидкості, продуктивністю, питомими енерговитратами на процес гомогенізації та ступенем гомогенізації. Розроблено методику розрахунку параметрів ІГМ, а також його промисловий зразок. Результати досліджень впроваджено у виробництво.

• Паляничка Надія Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"