Проведено порівняльний аналіз за фізико-хімічними та біохімічними показниками плівчастого та голозерного вівса. Досліджено хімічний склад голозерного вівса та його зміни в процесі солодорощення. Запропоновано математичну модель, що описує зміни екстрактивності солоду з голозерного вівса від впливу температури, вологості та тривалості солодорощення. Удосконалено солодоростильний апарат барабанного типу, що дозволяє інтенсифікувати виробничі процеси. Розроблено технологію солоду з голозерного вівса, введено його в рецептуру полісолодового екстракту.

• Мукоїд Роман Миколайович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"