Показано напрями формування цільових регіональних програм розвитку сфери харчування населення. Проаналізовано інноваційні технології продукції закладів ресторанного господарства та харчової індустрії. Викладено відомості про нове в технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. Висвітлено актуальні проблеми та перспективні напрями в технології м'яса та м'ясопродуктів. Увагу зосереджено на технології продуктів харчування підвищеної харчової та біологічної цінності. Розглянуто інноваційні технології харчових виробництв, нанотехнології та біотехнології оздоровчих продуктів. Розкрито товарознавчі аспекти дослідження ринку товарів, їх якості та експертизи. Акцентовано увагу на формуванні та контролі якості непродовольчих і продовольчих товарів, удосконаленні процесів та обладнання харчових виробництв. Надано відомості про обладнання підприємств харчування, описано фізичні методи дослідження харчової сировини.

 Наукова періодика України 

---

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"