Увагу приділено аналізу хімічного складу та харчової цінності білих коренеплодів, а також особливостям їх компонентного складу. Викладено теоретичні основи накопичення контамінантів (як синтетичного, так і природного походження) білими коренеплодами. Встановлено закономірності хімічного складу сортів білих коренеплодів, поширених в Україні. Досліджено особливості накопичення контамінантів (важких металів, радіонуклідів, нітратів, оксалатів, псоралену) білими коренеплодами. Подано комплексне оцінювання якості досліджуваних сортів білих коренеплодів і розроблено спосіб зниження токсичних речовин у них зі стабілізацією кольору переробленої сировини.

• Малюк Людмила Петрівна (технічні науки)
• Ленерт Світлана Олександрівна (технічні науки)
• Дубініна Антоніна Анатоліївна (технічні науки)
• Летута Тетяна Миколаївна (технічні науки)
• Круглова Ольга Сергіївна (технічні науки)
• Хоменко Олена Олександрівна (історичні науки)
• Хоменко Олена Олександрівна (технічні науки)
• Хоменко Ольга Олексіївна (технічні науки)
• Хоменко Олександр Олександрович (медичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"